牛也客串鴨，鴨血真假難辨？專業儀器讓你遠離甲醛鴨血
不管是火鍋還是麻辣燙，鴨血都是很常見的食材，而在批發市場上牛血1塊多一斤而鴨血則要6~7元，足足有5倍以上的成本差價，于是，黑心商家就又動了歪心思據央視的調查顯示北京市場上九成鴨血是假的，不過，從營養學的角度來看牛血和鴨血的主要營養價值都是鐵和蛋白質，營養含量并無明顯區別另外，要注意的是，有些黑心商家為了保持假鴨血新鮮，還可能會用福爾馬林（甲醛）浸泡，長期食用，會導致器官受損甚至誘發白血病。
甲醛作為一種化學物質，在人們的日常生活中發揮著越來越廣泛的作用，滲透到人們衣食住行的各個方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室裝修或服裝加工等過程的殘留，其主要特征是低濃度而持續的呼吸道或皮膚接觸，臨床上帶來的是一過性眼部黏膜及呼吸道刺激癥狀，或者是皮膚接觸性皮炎。而以甲醛浸泡的豬血，將甲醛直接帶入人體消化道，可能帶來不同于呼吸道或皮膚接觸的損害。
“甲醛鴨血”造假者人為導致了甲醛直接進入人體消化道的機會，而醫學研究證實甲醛容易經過人的消化道吸收進入體內。臨床觀察證實，一定濃度、一定劑量的甲醛攝入，可能對人上消化道造成化學性灼傷。甲醛作為化學性、生物性極為活躍的物質，在浸泡豬血的過程中將會和豬血中的蛋白質結合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但是消費者是一個廣泛的群體，“甲醛鴨血”對人體胃腸道黏膜絕不是一個福音；尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
面對甲醛鴨血的危害我們應該做好檢控和鑒別
食品甲醛檢測儀可快速檢測水產品、水產食品、豆制品、干果、酒類飲料、家禽、小麥粉、糖、魚肉、粉絲、蘑菇等食品中的甲醛含量。
俗話說，食物對人們來說是最重要的。食品安全關系到每個人的切身利益。管理者自古以來就在試圖解決它，法律也在逐步完善，但仍不可能消除它。最近，食品安全問題層出不窮。不僅很多餐飲企業都暴露出了問題，快餐產品也有很多問題。應該注意食品安全。
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